1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
1. 先将粘米粉倒入一个大碗中，用冷水搅拌均匀。
2. 接着用开水烫粘米粉，搅拌均匀直到面团变得光滑。
3. 将面团搓成长条，然后切成小块，每个小块约2厘米长。
4. 用手将面团搓成一个长条，再用刀切成粉条。将粉条放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
5. 取出蒸好的蒸粉，用筷子轻轻拨散。
6. 最后将蒸好的蒸粉和你喜欢的调料一起拌匀即可。例如酱油、糖、鸡精、葱末、花生碎等。
配料：
1. 粘米粉1 斤 2. 冷水1/2 杯 3. 开水 2杯
调料： 1. 酱油2大勺 2. 白糖1勺 3. 鸡精1/2 勺 4. 葱末适量 5. 花生碎适量
