糖醋排骨最后倒入冷水还是热水（糖醋排骨冷水还是热水焯）

糖醋排骨前面步骤都完成后，最后要加入热水慢慢炖。我们不管做素菜还是做荤菜，需要添加水时，最好都是添加开水或热水，原因是食材在锅里是高温烹调的，如果突然加入凉水，使食材的温度骤降，一下子锁住了它的味道，成品口感就没有那么好了。

而加入热水，可以激发出排骨本身的香味，让最后的成品糖醋排骨味道更加好

糖醋排骨炒后放入热水比较好，只有焯水时候是冷水一起下锅焯。最后放热水炖出来的排骨肉嫩、味道鲜美。

我们常常需要炖菜时候，一般最后放热水的菜品多。

比如炖鱼也是这样操作，炖出来的鱼汤发白、味道鲜很好吃。特别是炖鲫鱼放热水炖，汤白得像牛奶。