变蛋肠是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的变蛋肠的做法：
材料：
鸡蛋：适量
香肠：适量
面粉：适量
牛奶：适量
盐：适量
油：适量（用于煎炸）
步骤：
准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和牛奶，搅拌均匀，使蛋液变得顺滑。
准备香肠：将香肠去皮，切成适合蛋肠长度的段落。
混合面糊：在另一个碗中，加入面粉和适量的水，搅拌均匀至面糊状。
包裹香肠：将香肠的一段用面糊包裹均匀，使其表面均匀地附上一层薄薄的面糊。
煎炸蛋肠：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。将包裹好面糊的香肠放入锅中，用中小火煎炸。煎炸至蛋液变成金黄色和香肠变熟即可。翻面时要小心，以保持蛋肠整体完整。
出锅享用：将煎炸好的蛋肠捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。切成适合食用的段落，然后就可以开动了！
你可以根据个人口味调整盐的用量，也可以添加一些调料如胡椒粉、蒜末等，增添风味。变蛋肠可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴，搭配米饭、面条或者作为独立的小吃都非常不错。希望以上做法对你有帮助，祝您做菜愉快！
主料：
鸡蛋12个，松花蛋1个
辅料：
淀粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量
做法：
1.盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。
2.鸡蛋打入盆中。
3.鸡蛋打散，加入料酒。
4.加入盐，加酱油，搅匀。
5.淀粉加水和好。
6.加入淀粉水，在搅匀。
7.肠衣前端用线系好，要系严。
8.把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。
9.松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。
10.用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11.每隔一段用线系好，不要灌的太满。
12.凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。
