猪脚越煮皮越硬，可以在猪脚里面加适量白醋，因为醋有软化肉类纤维的作用。
也可以加入一些蜂蜜与猪脚同煮，蜂蜜里面有蛋白酶，可以分解肉类纤维，使煮出来的肉软嫩。
猪蹄炖硬了，可以用开水继续炖煮，直到猪蹄炖烂为止，这样经过反复炖煮的猪蹄。比较烂
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