肉炒青蘑的做法（肉蘑的炒法大全）

1.猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。

2.青蘑几朵，手撕成宽条，手撒的青蘑边缘不规则才能更入味。青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。

3.把青蘑焯一下水锅里烧水，水开后，倒入青蘑，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。

1.

瘦猪肉切片,加少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,静置10分钟以上。

2.

等肉入味的同时,将蘑菇和青椒切片,并处理姜、蒜、干红辣椒等调料。

3.

花生油入锅,待能感觉到油温升高时导入腌好的猪肉,炒散,待猪肉颜色变白立即出锅。

4.

再加少许油,将姜、蒜、干红辣椒粒煸出味,倒入蘑菇,裹上油后倒入青椒,开大火煸炒。