蛋黄酥到底用什么面粉（蛋黄酥一般用什么面粉）

蛋黄酥适合用低筋面粉。 面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合,建议选择低筋面粉。

蛋黄酥是一种以油酥皮和蛋黄馅为主要原料的传统糕点。在蛋黄酥的制作过程中，面粉的选择因地域和个人制作习惯的不同而有所差异。一般来说，中筋或低筋小麦面粉都可以用于蛋黄酥的制作。在台湾等地，常使用的是低筋面粉或中筋面粉，而在中国大陆，则多采用中筋面粉。面粉的选择对于蛋黄酥的口感和品质有着重要的影响，需要在实践中进行多次尝试和调整。