墨西哥辣椒怎么腌制（正宗朝天辣椒腌制方法）

墨西哥辣椒腌制的方法有很多种，但其中最常见的是将辣椒浸泡在醋中，加入盐、糖、蒜、洋葱等调味料，搅拌均匀后密封保存。腌制时间一般为数小时到几天不等，视辣椒的大小和个人口味而定。腌制后的辣椒可用于墨西哥菜肴的制作或当做辣椒酱使用。同时，腌制的醋汁也可以用来调味其他食物，增加风味。

1.将买回的墨西哥辣椒，不用去蒂用清水冲洗几下，将表面的脏污冲洗干净。

2.滚水下锅，稍稍焯烫2分钟就可以了，不要太久，烫的时候用筷子夹一下，表皮有一点犯软就可以了。

3.将焯水后的辣椒盛出来，自然晾干上面的水分，然后加入100克食用盐（2两就可以），用手翻拌均匀。

4.找一个无水，无油的干净的坛子或者玻璃罐，将拌入食盐的辣椒放入罐子中，加入适量的高度白酒，然后再把刚刚焯辣椒的水，放凉。取适量倒入坛子中，无需太多，刚没过辣椒就可以了。

5.然后将辣椒密封保存，放入阴凉处，这样做好后，2天就可以开盖吃了，平时下饭，或者做其他菜品的辅料都可以，直接切碎放进去就行。这样腌制出来的墨西哥辣椒，皮薄肉厚，汁水也很多。口感酸辣劲爽，很下饭哦。