新乐蒸焖子的正确方法（河北蒸焖子的正确方法比例）

1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

3.将淀粉放入盆中。

4.将肉切成小块或条状。

5.将葱姜切末。

6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。

7.用筷子将盆里的材料拌匀。

8.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

10.倒入剩余高汤。

11.再次搅拌均匀。

12.加入一勺香油拌匀。

13.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14.晾凉后切片，浇上蒜泥汁