我做的豆腐脑为什么有点酸（自己做的豆腐脑有点酸怎样补救）

豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉 做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。

另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水,一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了,口感就不好了.建议使用的器皿用开水消毒过,最好没有水分。