做饼干用酥油还是烤焙油

做饼干时，可以选择使用酥油或者烤焙油。这两种油脂都有各自的特点和优势。

酥油，也称为黄油，是从动物牛奶中提炼出来的天然奶油。它的口感香浓，质地细腻，适合制作各种甜点和中式酥皮点心。在烘焙中，酥油可以提供良好的起酥效果，使饼干口感更加酥脆。但是，酥油的熔点较低，不易储存，需要在冷冻条件下保存。

烤焙油，又称植物油，是一种专门用于烘焙的油脂。它的熔点较高，适合在烘焙过程中保持饼干的形状和口感。烤焙油的热稳定性较好，不易氧化，适合长时间烘焙。然而，与酥油相比，烤焙油的口感较清淡，可能不适合制作一些需要浓郁奶香味的饼干。

总之，做饼干时，可以根据个人口味和需求选择酥油或烤焙油。如果你喜欢口感酥脆的饼干，可以选择酥油；如果你注重健康和植物油脂的使用，可以选择烤焙油。