豆腐脑素卤汁做法（豆腐脑培训）

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将红苕粉面加少量水，搅拌均匀，醒5分钟左右。

将木耳泡发。

鸡蛋打散。

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将葱、姜、蒜切末。

将木耳、香菇切成碎末。

将薄千张切成细丝。

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炒锅放适量植物油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香。

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放木耳、香菇碎末，翻炒3-5下，加适量水。

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水沸腾后加入红苕粉面，搅匀。

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再次沸腾时，加入千张丝，放生抽、盐、海椒粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

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将蛋液倒入沸腾的锅中，加鸡精、味精。关火，出锅。

黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。

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大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。

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用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明，我做了三碗，用了一包（3g）内脂。把内脂放到电炖锅里，之前电炖锅拿开水热了一下锅。

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大火熬开后的豆浆，凉1分钟左右，冲入有内脂的锅里，拿筷子搅匀，盖上锅盖，电炖锅调至保温档，静置20分钟。豆腐脑就好了。

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豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮，开锅后加入胡辣汤调料即可（我买的逍遥镇的胡辣汤调料）。

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豆腐脑上加上卤汁（胡辣汤），就大功告成了。其实就是我们这里早点里的两搅（一半豆腐脑、一半胡辣汤