食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。
制作过程：
1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。
2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。
3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。
4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。
5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。
用料
剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蚝油1大勺，蒜1个，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克
油浸剁辣椒的做法步骤
准备材料
步骤 2
蒜切碎，因为做剁椒的时候里边有姜末了，所以不放姜
步骤 3
油烧热，
步骤 4
先放蒜，爆香后立马放剁椒
步骤 5
放野山椒，生抽耗油，白糖些许
步骤 6
香油起锅
