制作
配料
八角 170克 花椒 220克
姜片 150克 良姜 50克
甘草 100克 毕卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克
白胡椒 100克 茴香 50克
肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
步骤
1、将以上调味品，碾碎成末，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；
4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；
5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；
6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；
7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油泼辣子做成啦！
食材：粗辣椒面、细辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料。（适量）
步骤：
1、锅中倒入菜籽油烧到280至300度，把花生和芝麻撵成碎末。
2、烧到油冒烟时关火，油温降到180度时放入粗辣椒面，不停搅拌。
3、油温降到150度时放入香辛料搅拌均匀并放入细辣椒面。
4、锅中加醋，进行二次反应。
5、倒入花生碎和芝麻碎，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
