浏阳坛子鱼的做法(贵州坛子鱼做法秘方)

浏阳坛子鱼的做法(贵州坛子鱼做法秘方)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-18 17:35:45

浏阳坛子鱼的做法

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把鱼头和鱼尾去掉,对半剁开,然后里外两面均匀的抹上一层盐,腌制三天,注意:放在阴凉处,温度不能高!

 

腌好后挂到通风的地方吹干。

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把鱼剁成小块备用

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准备高度白酒,品牌随意

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准备红曲粉,淘宝有卖,很多菜市场卖调料的地方有,红曲米让老板帮忙打成粉末。

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酒和红曲粉混合在一起,搅拌均匀

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把每一小块鱼泡个澡,一定要每个面都占上红曲酒汁哦!

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装入坛子或密封的瓶子里

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这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下,防止水进去,外面装点水密封保存一个月

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这种密封的瓶子就放在阴凉处(封瓶一个月)

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豆豉泡水洗净备用,切好姜丝和辣椒

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一个月后,把鱼拿出来,洗净,沥干水备用

 

热锅放入少量的油,把鱼放入炸一下,然后用碗装好

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放入豆豉,姜和辣椒,(基本不用再放调味料了,肉是有盐味的)开始上锅蒸,普通锅蒸一个小时,高压锅蒸20-30分钟

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蒸好就开吃吧!

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