牛尾为什么压不烂（牛尾的正确用法）

牛尾骨炖不烂的原因主要是因为它们含有较多的胶原蛋白，这种成分在高温下结成胶质，使骨头变得非常坚硬，即使用慢炖炖煮一整天也难以烂熟。

所以，如果你想让牛尾骨更容易炖烂，可以尝试用压力锅来烹饪，因为高压能够打破胶原蛋白的结构，使骨头更容易烂熟。

另外，炖煮时间也很重要，最好煮至少2小时以上，同时加入一些酸性食材如番茄、柠檬汁等，有助于分解胶原蛋白，使骨头更加容易烂熟。