春天腌酸菜不烂的方法（生腌酸菜不烂的诀窍）

材料

主料：春菜500g；

辅料：盐适量、醋适量

自制酸春菜

1、春菜清洗干净，择去黄叶

2、锅里煮开一锅水，放入春菜烫

3、烫到春菜变翠绿就行

4、烫好的春菜夹出装入盆

5、锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里

6、放醋搅匀，喜欢酸点就放多点，盖上盖，过几天就好了！

1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。

2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。

3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。

4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。