怎样煮猪肚子又快又烂（炖猪小肚软烂的小窍门）

煮猪肚子又快又烂的方法如下：

清洗猪肚：先将猪肚外面的黏液刮净，然后用刀将猪肚剖开，割去肚内的网油和脏物，用清水冲洗干净。也可以使用醋、酒、葱、姜混合物搓洗猪肚，然后放入盛有清水的锅中煮沸，取出后用清水洗净。

煮猪肚：使用高压锅来煮猪肚，这样煮20～30分钟就可以使猪肚煮熟。为了使猪肚更烂，可以在煮熟后，将其切成长块，放入碗内，加上一些汤，再放入锅里蒸，这样猪肚便会加厚一倍。注意，在煮猪肚的过程中切忌放盐，以防猪肚变硬。

炖猪肚：在锅中加入足量的清水和适量的料酒以及生姜片，把猪肚放进去，用大火煮开，撇去表面的浮沫，继续用大火炖煮三分钟的时间，然后捞出来用温水清洗干净，切成小条。继续在锅中倒入开水，把猪肚条放到锅中加入姜片、白胡椒，用大火再次烧开，然后转小火炖煮40分钟。等到猪肚炖煮好后，揭开锅盖，放入枸杞、红枣，盖上锅盖，用小火炖煮10分钟，最后加入适量的食用盐炖煮一分钟即可。

以上方法仅供参考，具体的烹饪时间和方式可能因猪肚的大小、烹饪工具等因素而有所不同。建议根据实际情况进行调整，确保猪肚煮熟煮烂，口感鲜美。