酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃螺旋黄瓜（酸辣黄瓜的腌制方法大全集）

步骤1

将旱黄瓜洗净、沥干。

步骤2

撒2勺盐，腌渍1小时。

步骤3

冲洗干净、再次沥干。

步骤4

将容器一一用开水烫过。用花椒、大料、1勺盐加水煮开，放凉。将黄瓜塞满容器，花椒大料水浇进容器，没过黄瓜。盖严盖子，避光处常温放置1周即可开盖食用。

食材 ·

黄瓜1500g、粗盐15g、白糖15g、干辣椒15g、花椒3g、八角3个、生抽300g、陈醋150g、 白糖100g

· 做法

1.黄瓜洗净，去头去尾，切成滚刀块。加入粗盐，将粗盐与黄瓜揉搓均匀。

2.压上石头等重物，将黄瓜静置4个小时左右，间中可端起盒子，颠簸几下，确保每一块黄瓜都能压出水分。

3.将压出的水分倒掉，加入白糖揉搓均匀，静置1个小时左右，将压出的水分去除。

4.将黄瓜倒在框里，将水分充分沥干。

5.准备好花椒与八角，干辣椒剪碎。

6.锅中热一点点油，下花椒、八角与干辣椒炒出香味。

7.加入生抽与冰糖，小火煮开。

8.最后加入陈醋，再次煮开即熄火，静置凉却。

9.将黄瓜倒入“步骤9”的酱料中，拌匀，腌制8个小时后即可开吃。