菜脑壳是一道湖南的传统名菜，也被称为“脑花”或“脑花菜”。它通常以猪肚为主料，再加上猪脑、木耳、香菜、葱姜辣椒等配料烹制而成。菜脑壳吃起来软嫩爽口，鲜香味美，是湖南地区非常受欢迎的一道美食。
菜脑壳又叫菜头，又叫棒菜，青菜
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