关于糯米果皮不光滑是怎么回事？
你可以加点澄粉，或者手上抹点油料。
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等。
这里的糯米果，就是一般说的麻团。
麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和糖和制成。麻团里面很容易有小气团。
高温油炸时温度太高，表层已硬了内部还未熟，内部气体膨涨引起开裂。
因此为了避免不光滑等，一是要粉要充分调匀，二是不能用冷水，三是油炸时油温不易过高，不要过季…
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