羊肉炖烂的方法如下：
羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4.一个小时之后，羊肉熟了先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
以上是炖烂羊肉的方法，希望能对您有所帮助。
羊肉炖烂的方法如下：
羊肉不能直接炖，要先浸泡在冷水中，将羊肉血水尽量排出，时间需要1~3小时，清洗时还需要不断搓捏，才能下锅通过常规方式焯水，能清除大部分腥膻味。
烹饪羊菜时，添几片山楂一起焖炖，不仅能让羊肉味更香，闷得酥烂的时间还能大大缩短。
烹饪羊菜时，先添加葱姜、花椒粒炖一段时间，让羊肉鲜味出来后，再下香料进行最后焖炖。
炖羊汤的水一次加够，焖炖过程中最忌讳的就是添水，会破坏已形成的营养结构，影响汤味鲜美。
开始炖羊肉添水必须是热水，焯水冷水下锅，焖炖添热开水，是炖肉的操作惯例，如用冷水会让肉质收紧而导致难焖烂，肉硬易塞牙。
您可以按照以上方法炖煮羊肉，祝您做的羊肉美味又营养！
