扣碗小酥肉的蒸法（蒸酥肉扣碗的正确做法）

瘦肉加水，量要多一些。

调味放盐、鸡精、白糖、十三香、胡椒粉、生抽、老抽，开大火烧开，煮上两分钟，将大料煮出香味，这个料汁就做好了。

关火之后直接浇在酥肉上面，放进蒸锅里，水开后计时蒸上40分钟。