马肉的口感比牛肉稍差。马肉煮出来肉质比牛肉紧实。肉质纤维也要比牛肉粗。马肉卤的时候要比牛肉调料下重一点。焯水时白酒也要多倒一点。
马肉的味道其实和牛肉的味道有点类似，而且马肉嗯比牛肉还要稍微的紧致一些，其实刚开始吃的时候我是以为它是牛肉的，最后是别人告诉我我才知道
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