牛干巴表面有一层白的是霉吗（牛干巴发霉怎么补救）

不是发霉，

这是正常现象，牛肉干牛干巴只有受潮了才会发霉,很多风干的食物表面都会产生一些白色的物质,通常是盐油之类的物质。