牛腩怎么看质量好不好（牛腩质量排行榜）

1、闻气味:新鲜的牛腩具有正常的鲜牛腩味道。次新鲜的牛腩带有一点儿氨味或酸味，变质的牛奶带有腐臭味。

2、看色泽:新鲜牛腩，肌肉色泽鲜红有光泽，呈色均匀，脂肪洁白色或成乳黄色。次新鲜牛腩的肌肉颜色稍暗一些，切面有光泽，但脂肪无光泽。变质牛腩肌肉色泽呈暗红色无光泽，脂肪方暗直至成绿色。

3、看弹性、新鲜的牛肉用手指摁下去，凹陷的地方会立即恢复，次新鲜牛腩按下去凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。