怎么辨别牛腩的好坏（挑选牛腩的正确方法）

牛腩的好坏可以通过肉质、脂肪分布和颜色来辨别。好的牛腩应该有一定的肉质，肉质紧实但不干涩，新鲜的牛腩应该有一定的弹性。脂肪应该均匀分布在肉里，肉与脂肪的比例适中，脂肪应该是白色而不是黄色。颜色应该是鲜红色而不是暗红色或者发黑色。

除此之外，牛腩的味道也可以作为辨别的标准，好的牛腩应该有浓郁的肉香味。