水黄酸菜做法（水酸菜最正宗的做法）

准备材料/工具：大肉芥菜5棵、淘米水适量、盐适量、无油玻璃罐。

1、肉芥菜清洗后，放阳台晾干水分。

2、晾至叶子有点发焉就可以了。

3、芥菜放盆里，放适量的盐。

4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。

5、将搓过盐的芥菜放到无油的玻璃罐里。

6、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。

7、将温热的淘米水倒入罐里。

8、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。

9、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水，放至阴凉地方即可。

10、腌制好的酸菜，

将新鲜的蔬菜过热水后，晾干，泡进无菌水中，放入食盐，醋，黄酒，蒜，泡半个月