马齿苋富含哪些成分（马齿苋含有哪些对人体有害的物质）

马齿苋富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。此外，马齿苋还富含苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。

每100克马齿苋中含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.2毫克、维生素B10.03毫克,维生素B20.11毫克,维生素B30.7毫克,维生素C 23毫克。

马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质，维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

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