1、食材：草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。
2、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时。
3、洋葱切大片，砂锅小火预热，加油在锅底，下洋葱，加大蒜头、米椒和姜。
4、把鱼块依次码入锅中，加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。
5、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味，好了撒上葱花即可。
原料：草鱼、青笋、黄豆芽、腌菜粗盐粒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、菜籽油、葱末、姜末、蒜末、朝天红干椒、食盐、五香粉、鸡精、老抽豉油、海天蚝油。
做法步骤：
第1步、准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。
第2步、将鱼头去掉。
第3步、把鱼身按脊骨方向用刀切开。
第4步、把分开的鱼身子切成段
第5步、装入盆中待用。
第6步、加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。
第7步、准备青笋一根。
第8步、准备黄豆芽500克。
第9步、青笋用刀去皮。
第10步、改刀切成薄片，待用。
第11步、黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。
第12步、青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。
第13步、准备葱姜蒜末和干辣椒，备用。
第14步、准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。
第15步、准备平底锅坐油开电灶中火 。
第16步、油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。
第17步、炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。
第18步、起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。
第19步、下入青笋片翻炒。
第20步、放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味。
第21步、加老抽增色。
第22步、加海天蚝油提味。
第23步、加入高汤进行闷煮
第24步、加入淀粉勾芡。
第25步、将炸制好的鱼肉铺在配菜上面。你可以先吃鱼肉。也可以先吃下面的配菜：
