1. 豆腐
2. 猪肉
3. 香菇
4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水制作步骤：
1. 准备豆腐，切成小块。
2. 准备猪肉，切成小块。香菇泡软后切成丝。
3. 生姜、蒜、葱切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入猪肉煸炒至变色。
6. 加入香菇丝，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水，烧开后加入豆腐。
8. 加入五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒等调料，烧开后转小火煮30分钟。
9. 煮好后，关火，让豆腐充分入味，撒上葱花即可。以上就是制作闽南卤豆腐的正宗做法，希望对您有所帮助。
制作方法
1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。
2、先把豆腐切成三角形厚片。
3、然后用油炸成金黄色捞出备用。
4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。
5、盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅中煮开，然后用盐调好味。
6、 汤锅里倒少许黄酒。
7、然后下入炸好的豆腐。
8、用大火煮七八分钟，使汤色稍有发白，撇出上面的浮油不要，再用小火焖煮5分钟，使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁，豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。 、
9、吃的时候，主要调料有，芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋，调料的多少可按个人口味自行勾兑即可。
