潮州卤水蘸水怎么做（潮州卤水制作秘方）

材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个

做法：

1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。

3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

去仔辣椒 20条,蒜头 15粒,姜－去皮 1/4手掌大,米醋 1/2杯,糖 3～4汤匙,盐 少许

做法如下

步骤1: 辣椒去仔，材料洗净，加入米醋用搅拌机搅碎

步骤2: 加糖调和

步骤3: 加入少许盐巴

步骤4: 吃前加入青柠檬

步骤5: 辣椒酸醋水制作完成了