辣椒面蒸蛋的做法（蒸面蛋的正确做法）

材料：

1. 鸡蛋 4个

2. 辣椒面 1汤匙

3. 香葱 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 油 适量

步骤：

1. 将4个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。

2. 加入约1.5倍的温水（或高汤），搅拌均匀，过筛去掉蛋液表面的气泡。

3. 在碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸8-10分钟。

4. 在蒸蛋的同时，将辣椒面、香葱和生抽放入一个小碗里，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，将油烧至微微冒烟，然后将热油倒入辣椒面碗中，搅拌均匀。

6. 当蛋液蒸至表面凝固时，将辣椒油均匀地倒在蛋羹上，再蒸1分钟。

7. 蒸好后，取出蒸蛋，撒上葱花，即可享用。

制作过程：取鲍鱼盘一只，在盆底抹上少量油，打鸡蛋5个于其盘里；在生鸡蛋的上边，匀称的撒上盐，花椒粉（喜爱吃辣椒得话，再撒上点度细辣椒面），炒锅烧开水，水开的情况下，将鲍鱼盘放进屉上，找一菜盘为盖，盖在鲍鱼盘上（那样做是因为不许蒸汽水进来）。盖紧蒸盖子，中火蒸，4分钟即好知。