材料包括：熟牛头肉 200克、绿尖椒 1个、葱 1根、蒜 3瓣、小红椒 2个、盐 适量、酱油 1勺、醋 3勺、胡椒粉 1/3勺、香油 1/3勺。
1、第一步把原料准备好，放一旁备用。
2、牛头肉切片。
3、然后摆入盘中。
4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎，放一旁备用。
5、锅内放油加热，放入红椒，花椒面炸。
6、炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜一起。
7、放入酱油、醋、胡椒粉、香油、盐，用筷子拌匀。
8、拌匀后撒在牛头肉上，这样就完成了。
凉拌牛头肉的做法：
牛头肉太腥、膻味太重，制作前必需处理好才好吃，d在家要想凉拌好吃的牛头肉，就的提前把牛头肉卤好，才凉拌更美味，其实说白了，这个做法就和凉拌牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更能有嚼劲，我认为牛头肉那外面得一层皮，才是重点，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。
主料：过水牛头肉
辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜
凉拌牛头肉的做法：
1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火 60分钟左右
2、熟透捞起晾凉，切薄片
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均
4、倒在牛头肉上，拌均
5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段(可选)拌均即可
成品图：
这个凉拌牛头肉煮起来比较不好熟透，一般需要煮50分钟以上，切的越薄越入味。
