卤豆肠正宗做法（豆肠的卤制方法）

卤豆肠是一道广受欢迎的传统小吃，做法简单易学。首先，准备好豆肠和配料，例如花椒、香叶、姜、葱、料酒等，并将豆肠洗净备用。

然后，在锅中加入适量的水，放入配料煮开后放入豆肠，调入适量的酱油、糖、盐和味精，继续煮烧至豆肠入味。

最后将卤豆肠捞出沥干，切成适当大小即可食用，在家里也可以加入自己喜欢的调料来调整口感。

1、将豆肠洗净，切成约2厘米长的段。将豆肠放入开水中焯水，煮沸后捞出沥干备用；

2、锅中倒入适量清水，加入八角、香叶、姜片、葱段，放入豆肠，调入适量的料酒焯水去腥，焯水后捞出，沥干备用；

3、锅中倒入适量清水，加入适量生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火，放入焯好水的豆肠继续煮；

4、煮至汤汁收干，豆肠均匀上色，调入适量盐调味即可出锅；

5、将卤制好的豆肠捞出，沥干水分，放凉后即可食用。