你好，戚风蛋糕内部湿湿的可能是没烤熟，这多半是因为火候不够造成的，只需要继续烘焙一段时间就即可，但也有可能是因为烘烤温度太高，烘烤时间不够造成的，这可能是因为烤箱没有预热。
要是戚风蛋糕除了内部潮湿之外，外部也比较潮湿，那可能是制作的时候蛋清不够的缘故，所以在制作的时候，建议用搅打装置搅打蛋白，这样能将蛋白打发得更加充分，也更便于后续在烘焙的过程中定型。
一、出现这种情况的原因有三点分别是：
1、湿性材料过多、
2、底火太小3、没有充分的搅拌均匀 二、制作戚风蛋糕的具体情况如下：烤箱设定：焙烤档145度、中下层，预热12min、烤制55min时间70min、原料：蛋黄70克 低筋面粉75克 水42克 色拉油35克 蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g蛋黄部分将10g糖、水、油融合均匀蛋黄加入，搅拌至面糊均匀光亮’筛入低粉，手动混合至无干粉‘蛋白部分将剩下的细糖、塔塔粉1g与蛋白慢速混合均匀，快速打至硬性发泡；取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分.将德普烤箱调至145度烤制30min再将温度升至165度 烤制25min左右取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可； 德普烘焙实验室之烘焙食谱提供
