青椒切碎腌制的简易做法（青椒切碎的腌制配方）

1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2.辣椒洗净、控水。

3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

5.辣椒放入泡菜坛内。

6.喷入少许酒。

7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。

8.一周左右开坛，剁椒完成了！

制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等

1.把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。

2.先把青椒和红椒剁碎，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。

3.把老姜和大蒜头剁碎，剁好后装入之前装剁椒的碗里。

4.这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右，腌制好后装瓶。

5.装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去。

6.最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了。