客家发财圆蹄做法（广东正宗圆蹄的做法）

·用火烤过的圆蹄冷水下锅，加少许的葱、姜、料酒，焯水8分钟，这样可以去掉圆蹄的血腥味，等它定型收缩就可以捞出。

·接下来准备蒸圆蹄的料汁，五香调料包要提前泡好，这样才能出味。汤汁里要记得放15克鱼露、10克糖色、少许酱油、蚝油、盐、鸡精，熬出深红色。酱汁熬好之后就可以淋到圆蹄上一起蒸两个小时。

·接下来把所有的配菜焯一下水，配菜里面有一道发菜，发菜焯水不要太久，因为它很容易就熟了，3分钟就好。

·把所有的配菜都焯过水之后就可以准备摆盘。把蒸好的圆蹄放在小白菜上面摆盘，再把圆蹄汁水倒出来煮开，撒上少许的玉米淀粉水勾芡一下就可以淋在圆蹄上面。