广东发菜圆蹄的做法窍门（广东正宗圆蹄的做法）

要制作出美味的广东发菜圆蹄，需要注意以下几点窍门：

1.选用新鲜的圆蹄，洗净切片备用；

2.发好的菜要先用凉水泡一下，去除多余的盐分和杂质；

3.热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，再加入发好的菜和圆蹄片，煮至入味；

4.最后加入适量的水淀粉勾芡，起锅装盘即可。这样做出来的发菜圆蹄味道鲜美，口感细腻，非常适合搭配米饭食用。

1. 发菜浸开，滴下些生油一洗过候用； 2. 烧净圆蹄（猪蹄）皮上之余毛，洗净，放入沸水内滚十五分钟取起，即抹匀老抽，用梅花针密插皮肉，稍后，放入沸油内炸，焦黄时取起； 3. 烧热瓦缸下油，下些蒜茸，倾下半瓦缸水，煲底垫上竹箅，放入圆蹄、八角、老抽、味精、盐、糖煲着； 4. 将熟时，加入发菜同煲，够火时拌入粉芡，原煲上席。