刚过期的牛奶可以和面做烧饼吗（晚上和面放冰箱发酵早上做烧饼）

不建议使用刚过期的牛奶来和面做烧饼，因为牛奶的质量和安全性可能已经受到影响。

牛奶是易腐食品，如果过期时间较长，可能会受到细菌和微生物的污染，导致牛奶变质并产生异味、异色等问题，从而影响烧饼的口感和品质。

此外，刚过期的牛奶可能已经失去了一部分营养成分，如蛋白质、钙等，也会影响烧饼的质量和口感。

因此，为了保证食品的安全和品质，建议使用新鲜的牛奶来和面做烧饼，以确保烧饼的口感和品质。