1.将紫薯洗净削皮，然后切成薄片上锅蒸熟，大约蒸15分钟， 取一个碗放两勺白糖；
2.加入开水融化糖水，然后放凉备用；
3.碗中放入西米，将放凉的糖水倒入，盖住西米即可；
4.蒸熟的紫薯放凉，然后用工具压成泥，紫薯本身有甜味，无需再加糖，如果紫薯太干可以加少许牛奶调和；
5.将紫薯泥搓成大小均匀的小球，搓好的紫薯球外包一层泡发好的西米，不要包的太厚；
6.全部包好后上锅蒸30分钟即可，如果喜欢吃更甜的，出锅后可以加点桂花蜜；
首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。
放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。
不要打开锅盖，放在里面闷着。刚才煮的时候也 要盖着盖子。
这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。
等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西 米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。
把锅也洗洗，不要留下粘粘的 东西。
这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。
不要打开锅盖。
这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。
不要多煮了，开了 就行了，也不要打开锅盖。
过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。
