蒸馒头不用发面，可以尝试以下几种方法：
使用酵母粉：将酵母粉倒入温水中搅拌均匀，然后将酵母水慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，直至面粉变成面团。将面团揉光滑后，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约 1 小时，直至面团发至原来的两倍大。发酵好的面团取出排气，再次揉光滑，然后切成馒头剂子，蒸锅中加入适量水，将馒头剂子放入蒸锅上屉中，盖上盖子，大火蒸约 20 分钟，至馒头熟透即可。
使用小苏打：将小苏打与面粉混合均匀，然后加入适量的温水搅拌成面团。面团揉光滑后，盖上湿布，醒发约 30 分钟。醒发好的面团取出，再次揉光滑，切成馒头剂子。蒸锅中加入适量水，将馒头剂子放入蒸锅上屉中，盖上盖子，大火蒸约 20 分钟，至馒头熟透即可。
使用酵面头：酵面头是用蒸馒头用的和好的面制作的，大小和一个馒头剂那样。酵面头可以提前制作，储存起来以备不时之需。蒸馒头时，先把酵面头用 30 度以下的温水浸泡溶解，然后倒入面粉，加入适量的面粉和好。把和好的面，盖上盖子，保温。等面全部发起来后就可以开始蒸馒头了。
烫面：将面粉放入盆中，倒入适量的热水，边倒边搅拌，直至面粉变成面团。烫好的面团揉光滑后，盖上湿布，醒发约 30 分钟。醒发好的面团取出，再次揉光滑，切成馒头剂子。蒸锅中加入适量水，将馒头剂子放入蒸锅上屉中，盖上盖子，大火蒸约 20 分钟，至馒头熟透即可。
