主料：鸭子一只
辅料：苹果2个，李子干10颗
调料：盐适量，黑胡椒适量，红酒适量，白葡萄酒适量
做法：
1、鸭子洗净擦干；李子干用白葡萄酒泡上半天。
2、用盐和黑胡椒均匀的涂抹鸭子的内部和外面，尤其是盐的用量要稍微大一点。
3、鸭子的肚子里面塞入苹果块和泡好的李子干。
4、用牙签把肚子封起来。
5、放进烤盘，上下火，160度先烤45分钟。
6、45分钟后拿出来，倒掉出的鸭油，鸭子翻面，换厨房油纸，盘底加入一小杯水，继续160度烤制大概2个小时。
7～最后出炉前的10分钟，把火调道250度，把皮烤脆。
8、倒出盘底的烤鸭汁，除去浮油，加红酒，泡李子干的白葡萄酒，煮开，并用盐，黑胡椒调味，最后用水淀粉勾芡
【主料】一只鸭1.2千克
【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。
【做法步骤】
1.将鸭子洗净去除内脏，开膛时注意不要全部开膛。
2.用白酒倒在清洗好的鸭子上，并涂抹均匀。第一次去味
3.准备需要的调料。
4.不要全部开膛的原因知道了吧。现在把所有准备的调料和生抽混合一起，首先涂抹鸭子表皮抹均匀，把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时，过后捞起（盖上保鲜膜进冰箱冷藏）
5.12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水，比例1:1调匀6.首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮.其次，在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里.再用针线把鸭子开膛部位缝好。
9.然后挂在通风处晾60分钟左右
10.1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好，然后再刷一遍蚝油
11.预热烤箱上下温度200度，放入先烤40分钟（已实际情况掌握）
12.烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分钟左右，此时烤箱温度在150°。
13.40分钟后取出烤鸭再此刷蜜醋水后调下一层烤60分钟即可
14.烤好后拆掉缝线，倒掉汁水。
