知了猴饭店做法（冻过的知了猴饭店做法）

1. 知了猴用清水浸泡，冲洗干净。

　　2. 沥干水分。

　　3. 添加没过的水以及盐和八角，大火煮开。

　　4. 关火浸泡30分钟。

　　5. 捞出沥干水分，在室外晾干表面的水分。

　　6. 起油锅，油热后，下入知了猴，中小火炸制。

　　7. 炸至表面香酥，捞出控油。

　　8. 在厨房专用纸吸过油后，装盘即可。

材料；知了猴，花椒，盐。

做法知了猴用盐水泡一会，再用水冲洗，特别是知了猴爪那地方不好冲洗。用手轻轻地搓洗多洗几遍就好了。

2待油热放进知了猴小火炸，稍后放点花椒。直到知了猴炸酥了出锅，然后撒上盐。椒香里嫩上桌抢着吃。