剁海椒的做法

剁海椒的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-05-13 02:56:01

剁海椒的做法

新鲜红辣椒10斤

辅料

盐1两

步骤1

做剁辣椒要保存不坏,辣椒的选择非常重要,最好清早就去菜市场买最新鲜的辣椒,做剁辣椒最好选这种细长细长的,皮薄,辣味更浓,挑选剁辣椒的时候要注意,不要选有伤痕的,表面不要开裂的,这样清洗过后,辣椒就里面 就不会有生水,选好的辣椒连蒂一起放水里清洗干净,放在太阳下晒几个小时,将表面的水分晒干,然后将蒂摘掉,最后去蒂,是为了清洗的时候防止水分进入辣椒内部。

清洗和晾晒很重要,这一步,最主要就是要注意,辣椒一定不要水分。这样做出来的辣椒不容易坏掉。

步骤2

将辣椒放在菜板上,切成粗段,放入料理机里,这一步,手接触的是辣椒的表面,不会辣手的,如果还是比较担心,就带上一次性手套吧。

步骤3

转动料理机,轻轻松松就将辣椒段绞碎了。辣椒不要绞得太碎,粗粗的颗粒状即可。

步骤4

绞碎的辣椒放在盆里,加入盐,妈妈做剁辣椒的配方,是1斤辣椒配1两盐,这个配方做出来的剁辣椒,不会太咸,也不会因为盐少了而变成酸辣椒,做出来的剁辣椒放几年都不会坏呢。比列您一定要记牢。

步骤5

拌匀的辣椒里倒入少许酒,酒的量没什么比列限制,喜欢香味浓一点就多放点,这对辣椒的品质是没影响的。这么一大盆辣椒,我就到了大约100克左右,将辣椒拌匀即可。

步骤6

辣椒放一年都不坏,保存很关键,保存的时候注意密封,农村里用的是瓦罐坛子,扣上盖子后,周围淋上水封口,这样阻绝了空气进入坛子里,辣椒放几年都不会变坏,城里一般都不用坛子,那就用平时吃油剩下来的油桶吧,将辣椒灌进油桶后,直接将盖子拧紧就行了,吃的时候直接到出来也很方便,用其他玻璃瓶也可以,只要口子密封好,减少和空气接触的频率,夹取的时候注意筷子或者调羹上面不要有生水即可。我更喜欢用老干妈的小瓶子,小瓶分装,放在冰箱里,吃一瓶开一瓶,吃上一年都不会坏!

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