水豆豉需要发酵吗（水豆豉发酵的诀窍）

水豆豉需要发酵。水豆豉的发酵：

1. 黄豆洗净泡一夜。

2.将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。

3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

5.将煮豆的水倒入，点些白酒。

6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。