给大家分享几点炖排骨汤的窍门，炖排骨汤，不要洗了就炖，牢记几点窍门，肉鲜嫩汤鲜香，方法实用！快看看吧。
一、排骨先放水中浸泡半个小时，把血水排进水中，这样可以减少一大半的血水，再用面粉将排骨抓洗几遍，冲洗干净，反复几次后，排骨变得干净很多，表面没有那种油腻腻的感觉了，水也变清了，这种状态说明排骨处理得挺不错，可以继续下一步。
二、排骨要焯水，焯水可以进一步去掉血水，利用高温逼出藏在骨内部的血水。
焯水要注意几点：
（1）排骨要凉水下锅，如果开水下锅，排骨里的血水出不来，达不到去腥的目的。
（2）排骨入锅后，最好再放几片生姜和少量料酒，这么做可以有效去腥，还能增加香味。
（3）排骨焯水过程中，不要着急去翻动，等到水面出现大量浮沫并去掉后，再去翻动，不然血水排出不彻底。
（4）排骨焯水之后，不能直接下锅炖，而是要放温水里清洗一下，把表面附着的脏东西洗净，这样可以确保做出的排骨汤更干净无腥味。
三、排骨焯水后，要入锅炖了不能冷水下锅，如果冷水下锅炖，排骨会发柴不软嫩。
四、排骨炖煮时不要着急放盐，要等到排骨炖软后再放才合适，否则放太早，排骨会发硬难吃。
五、排骨炖煮时，要保证炖煮时间，时间太短排骨不软烂不好吃，时间太长排骨炖过了，依然不好吃，所以炖排骨最好放砂锅里慢炖，这样好掌握时间。
按照以上窍门就能把排骨汤炖得很好，肉好吃汤好喝。另外要加入食材一起炖，最好不要同时入锅，因为食材都很好熟，若一起入锅的话，食材会被炖没影，所以要分先后顺序，等排骨炖熟透后，再放切好的食材和食盐，接着继续小火炖煮，等到食材炖熟了，排骨肉也炖软烂了，口感刚刚好，味道也入味了很好吃。
先把准备好的排骨焯水备用，接在把碗中加入准备好的调料，接着加入排骨炖一个小时，时间到后加入笋再炖半个下时左右即可出锅。
排骨焯水备用
把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。
碗中放入调料
锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。
炖一个小时加笋块
大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。
