面粉可以勾芡汤水吗(面粉怎么勾芡汤)

面粉可以勾芡汤水吗(面粉怎么勾芡汤)

首页维修大全综合更新时间:2025-05-24 09:45:51

面粉可以勾芡汤水吗

      面粉可以勾芡汤水。

      面粉在上世纪八十年代以前勾芡汤水是常见的事。例如常见的胡辣汤,其汤汁就是用面粉洗出面筋后,所产生的面水所勾成的。不像现在都是用芡所勾成的。

普通的面粉勾不了芡,勾芡通常需要用到的是淀粉,需要使用淀粉加水来进行勾芡。常见的用来勾芡的淀粉有:绿豆淀粉、土豆淀粉或者玉米淀粉等粘性大的淀粉,这样可以使汤汁、酱汁更好的淋挂在菜肴上,达到勾芡的目的。在勾芡的时候注意要用冷水勾芡。

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