食材清单
新鲜猪脚 2只 、 酸菜 半小碗 、 料酒 2勺 、 盐 少许 、 姜 1小块 、 番茄 1个 、 大葱 1根 、 干花椒 10余粒 、 干辣椒 4-5个 、 大蒜 2瓣 、 白糖 半小勺
烹饪步骤
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酸汤猪脚的做法 步骤1
准备好需要的食材，把猪脚砍块
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酸汤猪脚的做法 步骤2
砍成块的猪脚放到汤锅中，加水没过猪脚2公分
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酸汤猪脚的做法 步骤3
加入料酒，盖上盖子煮至沸腾，再捞出洗净浮沫，重新换锅水，小火煮肉软烂为止。（想缩短时间的朋友可以用高压锅）
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酸汤猪脚的做法 步骤4
大葱切段，番茄切块，姜蒜切片，酸菜切段，干辣椒切段备用
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酸汤猪脚的做法 步骤5
炒锅中放色拉油，油热时放入干辣椒和花椒，炒香变色
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酸汤猪脚的做法 步骤6
加入姜蒜继续炒
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酸汤猪脚的做法 步骤7
再加入酸菜继续翻炒
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酸汤猪脚的做法 步骤8
把煮好的猪脚连汤一起倒进炒锅里翻拌均匀
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酸汤猪脚的做法 步骤9
起锅前撒入白糖和盐，翻拌均匀
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酸汤猪脚的做法 步骤10
装盘，表面放上葱段和番茄
最后一步
酸汤猪脚的做法 步骤11
好了，可以开吃了
红烧大猪蹄子软糯入味,满满胶原蛋白的猪蹄
1、猪蹄解冻,泡血水,清洗干净。
2、冷水下锅放入生姜和两大勺料酒焯水,沥干水分备用
3、准备材料:两个八角,两片桂皮,几片香叶,一把干辣椒
4、炒糖色。放入油和冰糖,中火融化,变成琥珀色下入猪蹄翻炒(做饭小白炒糖色容易炒糊,可以多做功课)
5、炒香猪蹄,放入剁菜的材料,炒出香味。
6一接着锅炒边烹入两大勺料酒,去腥增香(半分钟);再淋入一勺老抽,三勺生抽炒香。
7,倒入一大盆热水,全部莫过猪蹄,放入一小勺黄豆酱,一把提前泡好的黄豆。大火煮沸一分钟再转入高压锅20分钟
8开盖放入盐,一点鸡精,大火收汁。
