1. 马步鱼的做法营养价值：马步鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素的海产品。它含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，还含有维生素A、B1、B2、B12、D等多种维生素。马步鱼具有滋阴润肺、养血补气、增强免疫力、促进大脑发育等功效，是一种营养丰富、滋补养生的食品。
2. 马步鱼如何做成干：
将新鲜的马步鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，然后清洗干净，晾干或用吹风机吹干，再加盐、糖、料酒、姜片等调料腌制。腌制好后，将鱼挂在通风处晾干，待鱼身变硬，水分挥发干净后，即可制成马步鱼干。马步鱼干可以食用，也可以用于烹饪。
3. 马步鱼为什么是甜的：
马步鱼属于鲑科鱼类，其肉质细嫩、肥美、口感极佳，且含有一定量的脂肪酸。这些脂肪酸会在鱼肉中分解并产生一种名为“甜味氨基酸”的物质，这种物质能够增强食物的甜味，因此马步鱼肉有一定的甜味。同时，马步鱼肉中还含有一些天然糖类，也是导致其有甜味的原因之一。
马步鱼是一种以福建省福州市马尾区为产地的特色美食，其做法是将鱼切成薄片，腌制后晒干制成，可以保存很久。马步鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，对增强体质、促进生长发育、预防贫血等方面有很好的功效。马步鱼为什么是甜的，是因为在制作过程中加入了白糖，使其味道更加香甜可口。此外，马步鱼还有助于润肺止咳、开胃消食、提高免疫力等作用，是一道美味又健康的美食。
