腌渍时放了糖。马步鱼它是一种小型海洋鱼类，它在淡水中繁殖，在海水中生长，本身并没有甜味，但因为其本身皮肉很薄，容易入味，如果放了糖来腌渍，腌出来的鱼肉就会有甜味。马步鱼在我国主要分布在渤海、黄海一带，其中威海、烟台的品质最好。
马步鱼本身并不甜，如果甜，因为腌渍时放糖的缘故。
马步鱼是生长在海洋的一种小型鱼类，我国主要产区在山东威海地区。又叫做帮鱼，因为最巴细长，
像一根针一样，又被称为针鱼。
马步鱼的肌肉几乎是透明的，有黑色的腹膜。基本上做成马步鱼干在
出售的较多，味道鲜美。
马步鱼体型偏细长，体长为17～24厘米。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体
披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。
背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄 色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。
扩展资料：
马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为“棒
鱼”，因嘴部很尖，呈针型，也被称为“针鱼”。多分布于北太平洋西部。
马步鱼的肌肉几乎是透明，但却有着乌黑的腹膜，因为马步鱼是以细小的藻类碎片和浮游生物为
食，如果没有这一层黑色的腹膜隔绝，阳光就会通过它们透明的肌肉，照射到没有完全消化的浮游生
物和藻类碎片上，两者发生光合作用，产生一些威胁到它们生命的气体或物质。
马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内
热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。
